کارشناس مواد خوراکی معاونت غذا و دارو: گرمازدگی
(Heat Stroke) یکی از جدی‌ترین اختلالات ناشی از گرما
است که در صورت عدم مداخله به‌موقع می‌تواند منجر به عوارض شدید و حتی مرگ شود.
دکتر لاله مظفری گفت: یکی از عوامل مهم در پیشگیری از
گرمازدگی، اصلاح الگوی تغذیه و مصرف مناسب مواد غذایی و مایعات در فصل تابستان
است. تغذیه صحیح می‌تواند در حفظ تعادل آب و الکترولیت‌های بدن، بهبود عملکرد
سیستم‌های تنظیم دمایی و کاهش استرس حرارتی نقش اساسی ایفا کند.
۱. تعادل مایعات و الکترولیت‌ها
وی تصریح کرد: در هوای گرم، تعریق مکانیسم اصلی دفع حرارت بدن
است که با دفع آب و الکترولیت‌ها (سدیم، پتاسیم و منیزیم) همراه است. مصرف کافی آب
(۸ تا ۱۲ لیوان در روز بسته به فعالیت بدنی) و
استفاده از منابع غذایی حاوی الکترولیت‌ها اهمیت زیادی دارد. میوه‌ها و سبزیجات
آبدار مانند هندوانه، خیار، طالبی و مرکبات علاوه بر تأمین آب، منبع خوبی از
پتاسیم هستند. همچنین مصرف دوغ کم‌نمک و آب‌میوه‌های طبیعی( بدون افزودنیها) می‌تواند به جبران الکترولیت‌ها کمک کند.
۲. انتخاب مواد غذایی سبک و کم‌چرب
دکتر مظفری افزود: غذاهای پرچرب و سنگین با افزایش زمان هضم و
تولید حرارت متابولیک، فشار بیشتری بر بدن وارد می‌کنند و احتمال بروز گرمازدگی را
افزایش می‌دهند. توصیه می‌شود در روزهای گرم از وعده‌های غذایی سبک، حاوی غلات
کامل، پروتئین‌های کم‌چرب (ماهی، مرغ بدون پوست، حبوبات) و سبزیجات تازه استفاده
شود.
۳. اجتناب از نوشیدنی‌های محرک و مدر
او گفت: نوشیدنی‌های حاوی کافئین (چای پررنگ، قهوه، نوشابه‌های
انرژی‌زا) و الکل باعث افزایش دفع ادرار و تشدید کم‌آبی می‌شوند. در فصل تابستان،
کاهش مصرف این نوشیدنی‌ها و جایگزینی آن‌ها با آب، شربت‌های خانگی کم‌شیرین و
دمنوش‌های گیاهی توصیه می‌شود.
۴. نقش ریزمغذی‌ها
کارشناس مواد خوراکی معاونت غذا و دارو: ویتامین‌ها و مواد
معدنی به‌ویژه ویتامین C،
ویتامین‌های گروه B، منیزیم و روی در
تنظیم تعریق، کاهش التهاب و حفظ عملکرد سیستم ایمنی نقش دارند. مصرف منظم میوه‌ها،
سبزیجات رنگی، مغزها و دانه‌ها می‌تواند نیاز بدن به این ریزمغذی‌ها را تأمین کند.
۵. زمان‌بندی مناسب وعده‌های غذایی
وی در پایان گفت: مصرف وعده‌های غذایی سنگین در ساعات گرم روز
موجب افزایش بار گرمایی بدن می‌شود. بهتر است وعده‌های اصلی در ساعات خنک‌تر (صبح
و غروب) و میان‌وعده‌های سبک در طول روز مصرف شوند.